Croquettes de cabillaud

Directions

1Cuire le cabillaud à la vapeur.

2Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur.

3Hacher le persil et l'échalote.

4Effeuiller le cabillaud.

5Écraser les pommes de terre à la fourchette.

6Mélanger le cabillaud, les pommes de terre, le zeste et le jus de citron, le persil et l'oeuf, saler, poivrer.

7Si le mélanger semble trop liquide ajouter un peu de farine.

8A l'aide d'une cuillère réaliser des palets.

9Pour paner les croquettes

10Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans des assiettes différentes.

11Tremper les palets dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

12Faire frire les croquettes à l'huile d'olive dans une poêle, elles doivent être dorées et croustillantes.

13Placer sur du papier absorbant.

14Servir chaud ou froid avec de la mayonnaise.