Aussi agréable chaud que froid, c'est une tarte d'été, avec tous les parfums du sud.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
1 pâte feuilletée
1 ou 2 aubergines (suivant la taille)
1 poivron rouge
6 tomates cerises
4 oeufs
250 g de ricotta
2 échalotes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Herbes de Provence
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper les aubergines en rondelles.
Laver, épépiner et couper les poivrons en morceaux.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur un plaque à pâtisserie, placer les légumes, parsemer d'herbes de Provence et de filet d'huile d'olive.
Enfourner 15 min environ.
Peler et hacher l'échalote.
Battre les oeufs, ajouter la ricotta, saler, poivrer, mélanger bien.
Étaler la pâte dans un moule avec son papier sulfurisé.
Répartir les légumes grillés, ajouter la ricotta.
Enfourner 25 min environ.
Servir chaud, tiède ou froid.
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Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 ou 2 aubergines (suivant la taille)
1 poivron rouge
6 tomates cerises
4 oeufs
250 g de ricotta
2 échalotes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Herbes de Provence