Une recette d'automne/hiver parfaite et gourmande, une soupe repas originale.
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
1 kg de tomates mûres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
une pincée de sucre
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de basilic
600ml de bouillon de légumes
Pour les boulettes :
250 g de hachis de veau
250 g de boeuf haché
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
Un peu de lait
Sel
Poivre
Huile d'olive.
Enlever la croute du pain de mie, et le faire tremper avec un peu de lait.
Mélanger le boeuf et le veau, ajouter l'oeuf et le pain de mie, bien mélanger, saler,poivrer.
Former des minis boulettes, les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu doux.
Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.
Éplucher et couper la carotte en petit dés.
Préchauffer le four à 190 ° C et couper les tomates en deux horizontalement. Les placer côté coupé vers le haut dans un plat allant au four, arroser avec la moitié de l'huile et assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de sucre. Cuire au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles fondent et commencent à griller sur les bords.
Chauffer l'huile restante dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail. Faire revenir.
Ajouter les tomates et le bouillon. Remuer et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Servir la soupe bien chaude dans des bols avec quelques boulettes.
Ingrédients
1 kg de tomates mûres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
une pincée de sucre
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de basilic
600ml de bouillon de légumes
Pour les boulettes :
250 g de hachis de veau
250 g de boeuf haché
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
Un peu de lait
Sel
Poivre
Huile d'olive.
Instructions
1Enlever la croute du pain de mie, et le faire tremper avec un peu de lait.
2Mélanger le boeuf et le veau, ajouter l'oeuf et le pain de mie, bien mélanger, saler,poivrer.
3Former des minis boulettes, les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu doux.
5Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.
7Éplucher et couper la carotte en petit dés.
8Préchauffer le four à 190 ° C et couper les tomates en deux horizontalement. Les placer côté coupé vers le haut dans un plat allant au four, arroser avec la moitié de l'huile et assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de sucre. Cuire au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles fondent et commencent à griller sur les bords.
9Chauffer l'huile restante dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail. Faire revenir.
11Ajouter les tomates et le bouillon. Remuer et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
14Servir la soupe bien chaude dans des bols avec quelques boulettes.
Soupe de tomate à la boulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile