C'est l'époque des vendanges et du raisin, l'alliance de cette sauce et du magret de canard est une vrais découverte gustative.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
2 magrets de canard
250 g de grain de raisin muscat
15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan...)
15 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
Sel
Poivre
Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.
Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. laisser réduire.
Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer.
Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin.
Servir immédiatement.
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Ingrédients
2 magrets de canard
250 g de grain de raisin muscat
15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan...)
15 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
Sel
Poivre