Cocottes de poulet basquaise au piment d’Espelette

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler les tomates en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.

Faire revenir dans une cocotte l'ail et l'oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les morceaux de poulet laisser les colorer légèrement.

Ajouter les poivrons, les tomates, le piment, le laurier, le thym, saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 40 min.

Quelques minutes avant de servir, préchauffer le four à 70°.

Placer 6 mini-cocottes pour qu'elles soient bien chaudes.

Sortir les cocottes du four, répartir le poulet, poser les couvercles et servir.