Une bonne recette simple familiale et économique, une recette de gâteau de crêpes fourré jambon, gruyère, champignon et béchamel, un petit régal.
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
Béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
Sel
Noix de muscade
Poivre
Galettes de Sarrasin :
250g de farine de sarrasin
4 oeufs
Sel
750ml de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 tranches de jambon
150 g de champignons de Paris en conserve
100 g de gruyère râpé
Réaliser les crêpes au sarrasin :
Fouetter l'oeuf avec le sel.
Mettre la farine dans un saladier.
Ajouter l'oeuf à la farine et mélanger.
Délayer avec le lait, réserver 1 heure.
Réaliser la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine pour faire un roux, cela doit avoir une consistance pâteuse.
Ajouter le lait petit à petit en délayant constamment.
Faire chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir, quant elle nappe votre spatule, ajouter le sel, poivre, la noix de muscade, laisser encore cuire 3 min à feu très doux.
Préparer la garniture et le montage :
Couper le jambon en petites lanières.
Beurrer un plat à gratin rond.
Déposer une crêpe au fond et une découper pour les bords, parsemer de jambon, de champignons, de gruyère râpé, recouvrir d'une fine couche de béchamel.
Réaliser plusieurs étage.
Terminer par une galette recouverte d'une couche de béchamel et du gruyère.
Enfourner à 210°C 10/15 minutes.
Ingrédients
Béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
Sel
Noix de muscade
Poivre
Galettes de Sarrasin :
250g de farine de sarrasin
4 oeufs
Sel
750ml de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 tranches de jambon
150 g de champignons de Paris en conserve
100 g de gruyère râpé
Instructions
Réaliser les crêpes au sarrasin :
1Fouetter l'oeuf avec le sel.
2Mettre la farine dans un saladier.
3Ajouter l'oeuf à la farine et mélanger.
4Délayer avec le lait, réserver 1 heure.
Réaliser la béchamel :
8Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine pour faire un roux, cela doit avoir une consistance pâteuse.
9Ajouter le lait petit à petit en délayant constamment.
10Faire chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir, quant elle nappe votre spatule, ajouter le sel, poivre, la noix de muscade, laisser encore cuire 3 min à feu très doux.
Préparer la garniture et le montage :
13Couper le jambon en petites lanières.
16Beurrer un plat à gratin rond.
17Déposer une crêpe au fond et une découper pour les bords, parsemer de jambon, de champignons, de gruyère râpé, recouvrir d'une fine couche de béchamel.
18Réaliser plusieurs étage.
19Terminer par une galette recouverte d'une couche de béchamel et du gruyère.
21Enfourner à 210°C 10/15 minutes.
Gâteau de crèpes à la béchamel
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile