Une vrai recette familiale de nos grands mères, une cuisine à redécouvrir sans à priori.
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
1 lapin découpé
2 oignons
1 carotte
200 gr de lardons fumés
1 bouquet garni
200 g d'olives noires dénoyautées
300 g de champignons
30 g de farine
1 l de vin rouge
2 clous de girofle
Sel
Poivre
Huile d'olives
Nettoyer les champignons, s'ils sont trop gros couper les en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pour leurs faire rendre l'eau.
Piquer un oignon de clous de girofle.
Laver et couper la carotte en rondelles, peler et émincer un oignon.
Faire dorer le lapin et les lardons dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de farine.
Ajouter les rondelles de carotte, l'oignon émincé et le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni et l'oignon piqué avec les clous de girofle, saler, poivrer.
Laisser cuire 1 h 30 environ.
20 min avant la fin de la cuisson ajouter les olives et les champignons.
Servir avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles, du riz.
Ingrédients
1 lapin découpé
2 oignons
1 carotte
200 gr de lardons fumés
1 bouquet garni
200 g d'olives noires dénoyautées
300 g de champignons
30 g de farine
1 l de vin rouge
2 clous de girofle
Sel
Poivre
Huile d'olives
Instructions
1Nettoyer les champignons, s'ils sont trop gros couper les en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pour leurs faire rendre l'eau.
2Piquer un oignon de clous de girofle.
3Laver et couper la carotte en rondelles, peler et émincer un oignon.
4Faire dorer le lapin et les lardons dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de farine.
5Ajouter les rondelles de carotte, l'oignon émincé et le vin rouge.
6Ajouter le bouquet garni et l'oignon piqué avec les clous de girofle, saler, poivrer.
7Laisser cuire 1 h 30 environ.
820 min avant la fin de la cuisson ajouter les olives et les champignons.
9Servir avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles, du riz.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile