On peut le faire avec du cabillaud ce qui sera plus économique, le loup sera réservé aux repas de fêtes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 filets de loup de 150 g
3 oignons
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de pastis
Jus d'un citron
Thym
Laurier
Sel
Poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les oignons.
Faire revenir dans l’huile d’olive sans coloration les oignons, ajouter le thym effeuillé, le laurier, saler, poivrer, les oignons doivent devenir fondants, au dernier moment ajouter le pastis.
Dans 4 papillotes de papier sulfurisé, placer les filets de loup, arroser d’un filet de citron et d’huile d’olive, parsemer de thym.
Enfourner 15/20 min.
Servir sur assiette les filets recouverts de la compotée d’oignons au pastis.
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Ingrédients
4 filets de loup de 150 g
3 oignons
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de pastis
Jus d'un citron
Thym
Laurier
Sel
Poivre.