recette des Encornets farcis chair à saucisse ail oignons tomates calamars calmars chipirons vin blanc oeufs recette poissons crustacés
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 encornets (tubes déja nettoyé)
400 g de chair à saucisse
2 oeufs
1 càs de persil haché
3 gousses d'ail
2 oignons
2 càs d'huile d'olive
2 tranches de pain de mie
2 càs de lait
500 g de tomates pelées concassées
1 bouquet garni
20 cl de vin blanc
Sel
Poivre
Hacher 2 gousses d'ail et le persil.
Hacher le pain de mie et le mouiller avec le lait
Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les œufs, le persil haché, l'ail haché et le pain de mie, saler, poivrer.
Farcir les encornets avec la préparation, les fermer avec des piques en bois.
Hacher l'oignon et la dernière gousse d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter la tomate, le vin blanc, le bouquet garni, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min
Ajouter les encornets, cuire 40 min à feu doux.
Servir avec un Riz Pilaf
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Ingrédients
4 encornets (tubes déja nettoyé)
400 g de chair à saucisse
2 oeufs
1 càs de persil haché
3 gousses d'ail
2 oignons
2 càs d'huile d'olive
2 tranches de pain de mie
2 càs de lait
500 g de tomates pelées concassées
1 bouquet garni
20 cl de vin blanc
Sel
Poivre
Facile à cuisiner j’ai ajouté du muscat de frontignan une réussite
Merci pour cette bonne recette