Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pomme de terre
recette Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pomme de terre
Préparation50 minsCuisson20 minsTemps total1 h 10 mins
6 cuillères à soupe de Farine
6 cuillères à soupe de Chapelure
40 g de Beurre
35 cl de Crème Fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de Moutarde
50 g de Champignons de Paris
Gros Sel
Sel
Poivre
800 g de Pommes de Terre
2 œufs
2 cuillères à soupe de d’huile de Tournesol
4 Escalopes de Dinde coupées en aiguillettes
persil
Faites cuire les pommes de terre lavées à l'eau bouillante salée. Pelez-les et réduisez-les en purée. Les peler, les écraser en purée.
Mélangez la purée avec les jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonnez, puis façonnez des boulettes.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites-les dorer à la poêle avec l'huile et 15g de beurre. Réservez au chaud.
Mélange la crème et la moutarde et assaisonnez.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Faites revenir les champignons et les aiguillettes das le reste de beurre. Assaisonnez. Laissez cuire et ajoutez la crème à la moutarde. Parsemez de persil.
Servez avec les croquettes de pomme de terre
Ingrédients
6 cuillères à soupe de Farine
6 cuillères à soupe de Chapelure
40 g de Beurre
35 cl de Crème Fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de Moutarde
50 g de Champignons de Paris
Gros Sel
Sel
Poivre
800 g de Pommes de Terre
2 œufs
2 cuillères à soupe de d’huile de Tournesol
4 Escalopes de Dinde coupées en aiguillettes
persil
Instructions
1Faites cuire les pommes de terre lavées à l'eau bouillante salée. Pelez-les et réduisez-les en purée. Les peler, les écraser en purée.
3Mélangez la purée avec les jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonnez, puis façonnez des boulettes.
5Préchauffez le four à 180°C (th6).
7Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure.
9Faites-les dorer à la poêle avec l'huile et 15g de beurre. Réservez au chaud.
11Mélange la crème et la moutarde et assaisonnez.
12Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
14Faites revenir les champignons et les aiguillettes das le reste de beurre. Assaisonnez. Laissez cuire et ajoutez la crème à la moutarde. Parsemez de persil.
16Servez avec les croquettes de pomme de terre
Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pomme de terre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile