Envie d'une cuisine différente et dépaysante, essayer ce grand classique de la cuisine chinoise, une des meilleures après la cuisine française.
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
500 g de porc
2 oignons en lamelles
1 petit concombre
2 poivrons moyens
des champignons parfumés déshydratés
100 g de légumes en pickles
1 carotte
1 gousse d'ail dégermée
1 oeuf battu
1 cuillerée à soupe de vin de riz ou de porto
3 cuillers à soupe de sauce de soja
3 cuillers à soupe de fécule
Sel
Poivre
1 verre de bouillon cube
2 piments frais (ou 1cuiller à café de purée de piment)
1 cuillers à soupe de sauce tomate
2 rondelles d'ananas
3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
3 cuillers à café de sucre roux
Découpez le porc en gros dés.
Réalisez une marinade avec l'œuf battu, l'alcool, 1 cuiller de sauce de soja, la fécule, le sel et le poivre.
Laissez mariner 30 min en retournant de temps en temps.
Découpez les poivrons en lamelles et le concombre en fines rondelles.
Casser les champignons secs, plongez les pour 30 min dans de l'eau tiède puis essorez-les bien .
Videz et hachez les piments.
Couper la carotte en filaments.
Mélangez les composants de la sauce dans une casserole : bouillon, piments, 2 cuillers de sauce de soja, 1 de fécule, sauce tomate, ananas, sucre et vinaigre.
Portez à ébullition . puis baissez à feu doux et cuire 3 minutes en tournant continuellement.
Faites chauffer dans une poêle profonde 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C.
Faites frire les cubes de viande marinée jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. A l'aide d'une écumoire, retirez-les alors et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
Enlevez l'huile de la poêle en n'en laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe.
Faites revenir l'ail 30 secondes sur feu vif.
Ajoutez tous les légumes et faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
Baissez alors votre feu, incorporez les cubes de porc et la sauce aigre-douce.
Mélangez le tout pendant 1 minute. Servez très chaud.
Ingrédients
500 g de porc
2 oignons en lamelles
1 petit concombre
2 poivrons moyens
des champignons parfumés déshydratés
100 g de légumes en pickles
1 carotte
1 gousse d'ail dégermée
1 oeuf battu
1 cuillerée à soupe de vin de riz ou de porto
3 cuillers à soupe de sauce de soja
3 cuillers à soupe de fécule
Sel
Poivre
1 verre de bouillon cube
2 piments frais (ou 1cuiller à café de purée de piment)
1 cuillers à soupe de sauce tomate
2 rondelles d'ananas
3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
3 cuillers à café de sucre roux
Instructions
1Découpez le porc en gros dés.
3Réalisez une marinade avec l'œuf battu, l'alcool, 1 cuiller de sauce de soja, la fécule, le sel et le poivre.
4Laissez mariner 30 min en retournant de temps en temps.
6Découpez les poivrons en lamelles et le concombre en fines rondelles.
8Casser les champignons secs, plongez les pour 30 min dans de l'eau tiède puis essorez-les bien .
10Videz et hachez les piments.
14Couper la carotte en filaments.
16Mélangez les composants de la sauce dans une casserole : bouillon, piments, 2 cuillers de sauce de soja, 1 de fécule, sauce tomate, ananas, sucre et vinaigre.
17Portez à ébullition . puis baissez à feu doux et cuire 3 minutes en tournant continuellement.
20Faites chauffer dans une poêle profonde 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C.
21Faites frire les cubes de viande marinée jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. A l'aide d'une écumoire, retirez-les alors et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
23Enlevez l'huile de la poêle en n'en laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe.
24Faites revenir l'ail 30 secondes sur feu vif.
25Ajoutez tous les légumes et faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
26Baissez alors votre feu, incorporez les cubes de porc et la sauce aigre-douce.
28Mélangez le tout pendant 1 minute. Servez très chaud.
Porc à la sauce aigre-douce
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile