recette Aspic de fraises et pêches feuilles de gélatine feuilles de menthe vin blanc doux cassonade orange citron gousse de vanille
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaites bouillir pendant 5 minutes, le vin blanc, la cassonade, les feuilles de menthe, les jus d'orange et de citron, une gousse de vanille et 10 cl d'eau .
Réservez 1 pêche et 2 fraises pour la décoration.
Passez 30 secondes les pêches dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les, pelez-les, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Faites cuire les demi-pêches dans le sirop une dizaine de minutes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les fraises en quartiers.
Filtrez le sirop, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Versez 1 cm de gelée dans les moules et remettez au congélateur.
Disposez dans chaque ramequin , 1 demi-pêche et autour les fraises.
Recouvrez de gelée. Placez au congélateur.
Recommencez une fois l'opération.
Glissez le moule au réfrigérateur et faites prendre 5 heures.
Démoulez, décorez de fruits et de feuilles de menthe.
Ingrédients
Instructions
Faites bouillir pendant 5 minutes, le vin blanc, la cassonade, les feuilles de menthe, les jus d'orange et de citron, une gousse de vanille et 10 cl d'eau .
Réservez 1 pêche et 2 fraises pour la décoration.
Passez 30 secondes les pêches dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les, pelez-les, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Faites cuire les demi-pêches dans le sirop une dizaine de minutes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les fraises en quartiers.
Filtrez le sirop, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Versez 1 cm de gelée dans les moules et remettez au congélateur.
Disposez dans chaque ramequin , 1 demi-pêche et autour les fraises.
Recouvrez de gelée. Placez au congélateur.
Recommencez une fois l'opération.
Glissez le moule au réfrigérateur et faites prendre 5 heures.
Démoulez, décorez de fruits et de feuilles de menthe.