Pancakes de chou-fleur

Réaliser la purée :

Faire cuire les pommes de terre et en faire une purée.

Ajouter dans la purée le lait, le beurre, saler.

Réaliser les pancakes :

Laver et découper le chou-fleur en fleurette. Le cuire à la vapeur.

peler et hacher l'ail et l'oignon.

Écraser à la fourchette, ajouter les œufs, la farine, l'ai et l'oignon, saler, poivrer. Si la préparation vous semble trop liquide ajouter de la farine, en effet la quantité dépends de la grosseur du chou fleur.

Faire frire à la poêle comme de pancake normaux.

Servir les pancakes bien chaud accompagné de purée, parsemer de persil haché.