Cette délicieuse mousse de fruits plaira à toutes la famille et sera un régal.
Préparation1 hCuisson15 minsTemps total1 h 15 mins
200 ml de lait
3 jaunes d’œufs
Extrait de vanille
1/2 citron
1.500kg de Fraises
9 feuilles de gélatine
50 cl de crème fleurette
40 g de Sucre en poudre
65 g de Sucre glace
Sel
Faire chauffer à feu doux le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et les zestes, éteindre le feu juste avant l'ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel, le mélange doit être mousseux et jaune pale.
Ajouter le lait bouillant et bien mélanger.
Faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois, attention ne jamais faire bouillir le mélange et ne jamais cesser de remuer.
Placer la crème anglaise dans un saladier, placer un film plastique directement sur la crème pour éviter la formation d'une peau, Laisser refroidir.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en morceaux, mixer les 3/4, réserver le reste. Faire chauffer le coulis de fraise et ajouter la gélatine, bien la dissoudre, laisser refroidir et ajouter à la crème anglaise.
Fouetter la crème fleurette en Chantilly avec le sucre glace et incorporer à la préparation aux fraises.
Humidifier un moule, verser la préparation et laisser au frais au moins 4 heures.
Démouler le bavarois, ajouter le reste des fraises couper au centre, servir bien frais avec une crème fouetté.
Ingrédients
200 ml de lait
3 jaunes d’œufs
Extrait de vanille
1/2 citron
1.500kg de Fraises
9 feuilles de gélatine
50 cl de crème fleurette
40 g de Sucre en poudre
65 g de Sucre glace
Sel
Instructions
2Faire chauffer à feu doux le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et les zestes, éteindre le feu juste avant l'ébullition.
4Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel, le mélange doit être mousseux et jaune pale.
5Ajouter le lait bouillant et bien mélanger.
7Faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois, attention ne jamais faire bouillir le mélange et ne jamais cesser de remuer.
8Placer la crème anglaise dans un saladier, placer un film plastique directement sur la crème pour éviter la formation d'une peau, Laisser refroidir.
10Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
11Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en morceaux, mixer les 3/4, réserver le reste. Faire chauffer le coulis de fraise et ajouter la gélatine, bien la dissoudre, laisser refroidir et ajouter à la crème anglaise.
13Fouetter la crème fleurette en Chantilly avec le sucre glace et incorporer à la préparation aux fraises.
14Humidifier un moule, verser la préparation et laisser au frais au moins 4 heures.
16Démouler le bavarois, ajouter le reste des fraises couper au centre, servir bien frais avec une crème fouetté.
AuteurFredM12CatégorieDesserts, En vedetteDifficultéMoyen