Bavarois menthe-chocolat

Directions

le biscuit:

1- Préchauffer votre four à 180C

2- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter le la farine et la poudre d’amande.

3- Faire fondre le chocolat puis ajouter l’huile, verser la préparation sur le mélange précédent, mélanger et verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4-Mettre à cuire à 180° pendant 8 à 10 minutes.

5- Laisser refroidir complètement.

Bavarois chocolat :

1- Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment.

2- Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le chocolat en poudre. Faire fondre en remuant. Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi.

3- Remettre alors le mélange sur le feu et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en veillant à ne pas le faire bouillir. Retirer du feu, mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

4- Bien Mélanger et laisser refroidir.

5- Enfin, battre la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer au mélange chocolat froid.

6- Découper votre biscuit selon le diamètre souhaité à l'aide d'un cercle et déposer le tout sur un plat à service.

7- Verser le bavarois chocolat sur le biscuit et laisser prendre au frais AU MOINS 2 heures.

Bavarois menthe :

1- Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

2- Faire bouillir le lait et y mettre la menthe. Laisser infuser à couvert. Mixer le tout et filtrer sur les jaunes une fois tiédi.

3- Remettre la préparation sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement tout en remuant.

4- Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

5- Mélanger et laisser tiédir. On peut ajouter du colorant vert et/ou du sirop de menthe pour accentuer la couleur et la saveur.

6- Battre la crème en chantilly et l'incorporer doucement à la préparation précédente.

7-Verser sur le bavarois chocolat pris et laisser prendre au frais 2 heures MINIMUM.

8- Servir très frais !!