Savarin au citron

By Michael Viala    

mai 30, 2017

Un gâteau moelleux, imbibé d'un sirop au citron et surmonté d'une Chantilly légère.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 6

Ingredients

Pour les petits savarin :

200g de farine

70g de beurre

1 sachet de levure de boulangerie déshydraté

10g de miel

1 pincée de sel

5 œufs

1 orange jus et zeste

1 citron jus et zeste

Beurre

Pour le sirop :

250 ml d'eau

200g de sucre

120 ml de jus de citron et de limoncello (liqueur de citron)

Pour le décor :

40 cl de crème fleurette

1 cuillère à soupe de sucre glace

Matériel :

6 petits moules à savarin

Directions

1Dans un grand saladier, mélanger la farine, le beurre, la levure, le miel, le sel, les jus de fruits et les zestes.

2Ajouter les œufs un par un en fouettant tout le temps, on doit obtenir une pâte lisse et brillante.

3Beurrer 6 moules à savarin et répartir la pâte.

4Placer les moules dans un endroit chaud et laisser la pâte gonfler. elle devrait doubler de taille (45/60 min environ).

5Préchauffer le four à 180 °C.

6Une fois que la pâte à doublée de taille, enfourner 30 min environ, la lame d'un couteau inséré dans le gâteau doit en ressortir sèche.

7Démouler et laisser refroidir les gâteau.

Réaliser le sirop :

1Dans une casserole mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

2Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange réduise à une texture de sirop.

3Placer les savarins sur une grille, placer un récipient en dessous, imbiber le savarin avec le sirop, récupérer le sirop tombé dans le récipient, au besoin le réchauffer, et recommencer, le savarin doit être bien imbibé.

4Laisser refroidir.

5Battre la crème fleurette en chantilly, ajouter le sucre glace au 3/4, fouetter encore un peu.

6Placer de la Chantilly sur chaque gâteau.

Crédit photo : © laperla_777 - Fotolia.com

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