Un gâteau moelleux, imbibé d'un sirop au citron et surmonté d'une Chantilly légère.
Préparation40 minsCuisson40 minsTemps total1 h 20 mins
Pour les petits savarin :
200g de farine
70g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté
10g de miel
1 pincée de sel
5 œufs
1 orange jus et zeste
1 citron jus et zeste
Beurre
Pour le sirop :
250 ml d'eau
200g de sucre
120 ml de jus de citron et de limoncello (liqueur de citron)
Pour le décor :
40 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de sucre glace
Matériel :
6 petits moules à savarin
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le beurre, la levure, le miel, le sel, les jus de fruits et les zestes.
Ajouter les œufs un par un en fouettant tout le temps, on doit obtenir une pâte lisse et brillante.
Beurrer 6 moules à savarin et répartir la pâte.
Placer les moules dans un endroit chaud et laisser la pâte gonfler. elle devrait doubler de taille (45/60 min environ).
Préchauffer le four à 180 °C.
Une fois que la pâte à doublée de taille, enfourner 30 min environ, la lame d'un couteau inséré dans le gâteau doit en ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir les gâteau.
Réaliser le sirop :
Dans une casserole mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange réduise à une texture de sirop.
Placer les savarins sur une grille, placer un récipient en dessous, imbiber le savarin avec le sirop, récupérer le sirop tombé dans le récipient, au besoin le réchauffer, et recommencer, le savarin doit être bien imbibé.
Battre la crème fleurette en chantilly, ajouter le sucre glace au 3/4, fouetter encore un peu.
Placer de la Chantilly sur chaque gâteau.
Ingrédients
Pour les petits savarin :
200g de farine
70g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté
10g de miel
1 pincée de sel
5 œufs
1 orange jus et zeste
1 citron jus et zeste
Beurre
Pour le sirop :
250 ml d'eau
200g de sucre
120 ml de jus de citron et de limoncello (liqueur de citron)
Pour le décor :
40 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de sucre glace
Matériel :
6 petits moules à savarin
Instructions
1Dans un grand saladier, mélanger la farine, le beurre, la levure, le miel, le sel, les jus de fruits et les zestes.
2Ajouter les œufs un par un en fouettant tout le temps, on doit obtenir une pâte lisse et brillante.
3Beurrer 6 moules à savarin et répartir la pâte.
4Placer les moules dans un endroit chaud et laisser la pâte gonfler. elle devrait doubler de taille (45/60 min environ).
5Préchauffer le four à 180 °C.
6Une fois que la pâte à doublée de taille, enfourner 30 min environ, la lame d'un couteau inséré dans le gâteau doit en ressortir sèche.
7Démouler et laisser refroidir les gâteau.
Réaliser le sirop :
8Dans une casserole mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
9Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange réduise à une texture de sirop.
10Placer les savarins sur une grille, placer un récipient en dessous, imbiber le savarin avec le sirop, récupérer le sirop tombé dans le récipient, au besoin le réchauffer, et recommencer, le savarin doit être bien imbibé.
12Battre la crème fleurette en chantilly, ajouter le sucre glace au 3/4, fouetter encore un peu.
13Placer de la Chantilly sur chaque gâteau.
AuteurMichael VialaCatégorieDessertsDifficultéMoyen