Beignets au Nutella

By Fredpeaudlapin    

juin 3, 2017

On peut bien entendu remplacer le nutella des beignets par une autre pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme, mais aussi par de la confiture ou de la compote.

  • Prep: 50 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6

Ingredients

525g de farine

55g de levure de boulanger

17.5 cl d’eau à 20°C

60g de beurre ramolli

60g de sucre

5 jaunes d’ œufs

1 cuil. à café rase de sel

3 cuil. à soupe de lait

100 g de sucre glace

10 g de cannelle en poudre

Nutella

Directions

1Mettre 250g de farine dans un récipient

2Diluer 5 g de levure dans l’eau à 20°C. Incorporer à la farine.

3Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène

4Couvrir et laisser reposer ce levain pendant 1h30 à 2h à température ambiante

5Dans un récipient faire un puits avec le reste de farine. Y ajouter le levain reposé, le reste de levure, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et le lait

6Mélanger à la main (ou avec un robot muni d'un crochet et laisser tourner pendant 20 mn) afin d’obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords

7Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau

8Mélanger à nouveau pour incorporer le beurre puis laisser reposer la pâte pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée), elle devra doubler de volume

9Après le repos rabattre la pâte à beignets pour chasser l’air

10Étaler la pâte sur 2 cm à 2,5 cm d’épaisseur et découper des cercles de pâte de 7 cm de diamètre, à l’aide d’un verre

11Ranger les cercles à 5 cm les uns des autres sur un ligne humide fariné

12Laisser reposer les cercles 1h pour qu’ils montent et doublent de volume

13Faire cuire les beignets dans l’huile chauffée à 160°C pendant 5 à 6 mn sur chaque face

14Égoutter les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant

15Laisser tiédir et fourrer les beignets avec le Nutella (à l'aide d'une seringue); puis les rouler dans le mélange sucre glace - cannelle

Taratorki - Fotolia.com

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