Cela vous changera de la daube au vin rouge, une viande fondante mijoté dans une sauce à la bière un régal.
Préparation30 minsCuisson3 h 15 minsTemps total3 h 45 mins
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 kg de boeuf coupé comme pour un bourguignon
2 branches de céleri
2 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre noir
½ litre de biére
200ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de frais de thym
1Préchauffer le four à 160°C.
2Peler et hacher l'oignon et l'ail.
3Peler et émincer les carottes et le céleri.
4Faire chauffer de l'huile dans une cocotte (choisir une cocotte et son couvercle qui supporte une cuisson au four) et faire revenir la viande quelques minutes à feu vif, retirer et réserver.
5ajouter les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon dans la cocotte et faire revenir quelques minutes, ajouter la tomates puis la farine, saler, poivrer, bien remuer.
6Ajouter le bouillon et la bière, bien mélanger te porter à ébullition, remettre le boeuf dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 min.
7Ajouter les feuilles de laurier et le thym
8Enfourner pour 2-3 heures, vérifier la cuisson souvent, rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
9la cuisson longue permet d'avoir une viande fondante.
Crédit photo : © annamavritta - Fotolia.com
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 kg de boeuf coupé comme pour un bourguignon
2 branches de céleri
2 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre noir
½ litre de biére
200ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de frais de thym
Instructions
1Préchauffer le four à 160°C.
2Peler et hacher l'oignon et l'ail.
3Peler et émincer les carottes et le céleri.
4Faire chauffer de l'huile dans une cocotte (choisir une cocotte et son couvercle qui supporte une cuisson au four) et faire revenir la viande quelques minutes à feu vif, retirer et réserver.
5ajouter les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon dans la cocotte et faire revenir quelques minutes, ajouter la tomates puis la farine, saler, poivrer, bien remuer.
6Ajouter le bouillon et la bière, bien mélanger te porter à ébullition, remettre le boeuf dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 min.
7Ajouter les feuilles de laurier et le thym
8Enfourner pour 2-3 heures, vérifier la cuisson souvent, rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
9la cuisson longue permet d'avoir une viande fondante.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
