Une viande fondante avec du goût. une recette qui demande du temps, mais très très facile.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPlats, ViandesDifficultyBeginner
Mélanger le miel et l'huile d'olive.
Enduire généreusement les souris et les masser (oui oui), ré-enduire masser. répéter 4/ 5 fois.
Laisser mariner 1 heure.
Préchauffer le four à 170°C.
Peler les échalotes, les couper en deux.
Huiler généreusement une cocotte en fonte.
Poser les deux souris, parsemer de thym, saler, poivrer.
Enfourner 40 min.
Tourner les souris, parsemer de thym, ajouter un 1/2 verre d'eau.
Enfourner 1 heure.
Tourner de nouveau les souris, ajouter un peu d'eau si il n'y en a plus.
Enfourner 1 heure.
Vérifier que les souris soient bien dorer et confite, vérifier la tendreté avec un couteau pointu, on ne doit pas sentir de réticente, sinon cuire encore 30 min.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux, les faire sauter à l'huile d'olive avec du thym, saler poivrer.
Servir les souris a la sortie du four, elles sont moins bonnes en réchauffage.
Crédit photo : Jérôme Rommé
Ingredients
Directions
Mélanger le miel et l'huile d'olive.
Enduire généreusement les souris et les masser (oui oui), ré-enduire masser. répéter 4/ 5 fois.
Laisser mariner 1 heure.
Préchauffer le four à 170°C.
Peler les échalotes, les couper en deux.
Huiler généreusement une cocotte en fonte.
Poser les deux souris, parsemer de thym, saler, poivrer.
Enfourner 40 min.
Tourner les souris, parsemer de thym, ajouter un 1/2 verre d'eau.
Enfourner 1 heure.
Tourner de nouveau les souris, ajouter un peu d'eau si il n'y en a plus.
Enfourner 1 heure.
Vérifier que les souris soient bien dorer et confite, vérifier la tendreté avec un couteau pointu, on ne doit pas sentir de réticente, sinon cuire encore 30 min.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux, les faire sauter à l'huile d'olive avec du thym, saler poivrer.
Servir les souris a la sortie du four, elles sont moins bonnes en réchauffage.