recette Brochettes de Saint-Jacques, purée de fenouil citronnelle lait de coco aneth coriandre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
16 noix de St Jacques
2 bâtons de citronnelle coupés en 2 dans la longueur
2 bulbes de fenouils émincés
30 cl de lait de coco
4 càs d'oignon
2 càs d'aneth
2 càs de coriandre fraîche
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Passez les noix de St Jacques sous l'eau froide et épongez-les. Alternez-les sur les bâtons de citronnelle. Assaisonnez et réservez au frais.
Faites revenir le fenouil et l'oignon dans de l'huile d'olive et assaisonnez. Ajoutez le lait de coco et la coriandre. Laissez cuire 15 minutes. Réserver au chaud.
Disposez les brochettes dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive, puis faites cuire 2 minutes sur chaque face.
Servez avec la purée de fenouil. Parsemez d'aneth.
Ingrédients
16 noix de St Jacques
2 bâtons de citronnelle coupés en 2 dans la longueur
2 bulbes de fenouils émincés
30 cl de lait de coco
4 càs d'oignon
2 càs d'aneth
2 càs de coriandre fraîche
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin