Brochetttes de boeuf au citron

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juillet 5, 2017

recette Brochettes de boeuf au citron tomates poivron vert citrons verts ail thym huile d'olive recette grillades barbecue

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de rumsteack

500 g de tomates

2 citrons verts

1 poivron vert

1 gousse d\'ail

1 brin de thym

2 c. à soupe d\'huile d\'olive

sel

poivre

Instructions

1Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm de côté. Disposez-les dans un plat creux. Ajoutez le zeste d’un citron vert accompagné de son jus, sel, poivre, recouvrez d’eau froide à hauteur et laissez mariner 1 h.

2Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates fraîches :

3Pilez l’ail et émiettez le thym.

4Ébouillantez les tomates 20 secondes dans de l’eau salée puis pelez-les et hachez-les.

5Faites-les ensuite revenir 15 min dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail pilé et le thym émietté. Salez, poivrez et mixez la préparation jusqu’à obtenir une sauce liquide.

6Lavez le poivron, égrainez-le et coupez-le en lanières. Coupez le citron restant en quartiers.

7Piquez ensuite les cubes de viande en les alternant de lanières de poivrons et quartiers de citron vert.

8Passez-les sur la grille du barbecue (ou, à défaut celle du four) 5 min en les retournant bien.

9Disposez ces brochettes dans chaque assiette et accompagnez de sauce tomate fraîche aromatisée.

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