Une belle tradition que la bûche de Noël, encore plus si elle est faite maison.
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
Cerises au sirop ou confiture de cerises avec cerises entières
Amandes effilées
Pour le biscuit :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
Extrait d'amande
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur d'Amande (Amaretto)
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
3 cl de Kirsch (facultatif)
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
Déposer des cerises aux sirop ou de la confiture de cerise, au départ du biscuit, rouler délicatement le biscuit.
répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer d'amandes effilées.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
Cerises au sirop ou confiture de cerises avec cerises entières
Amandes effilées
Pour le biscuit :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
Extrait d'amande
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur d'Amande (Amaretto)
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
3 cl de Kirsch (facultatif)
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
13Pour la mousse au mascarpone :
14Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
15Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
17Terminer la buche et la décorer :
18Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
19Déposer des cerises aux sirop ou de la confiture de cerise, au départ du biscuit, rouler délicatement le biscuit.
20répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer d'amandes effilées.
22Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDesserts, En vedetteDifficultéMoyen
Ça l air très bon,je vais la réaliser.Merci pour la recette.