Bûche Amandes Cerises

Par   ,   

juillet 5, 2017

Une belle tradition que la bûche de Noël, encore plus si elle est faite maison.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Cerises au sirop ou confiture de cerises avec cerises entières

Amandes effilées

Pour le biscuit :

4 œufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

Extrait d'amande

15 cl d'eau

160 g de sucre

liqueur d'Amande (Amaretto)

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

3 cl de Kirsch (facultatif)

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

12Pour la mousse au mascarpone :

13Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

14Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

15Terminer la buche et la décorer :

16Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

17Déposer des cerises aux sirop ou de la confiture de cerise, au départ du biscuit, rouler délicatement le biscuit.

18répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer d'amandes effilées.

19Décorer à votre gout.

20Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : manyakotic - Fotolia.com

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1 Vote

Hafida zagnane

décembre 18, 2017

Ça l air très bon,je vais la réaliser.Merci pour la recette.

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