Oui c'est vrai les macarons ne sont pas facile à réaliser, mais quel plaisir quant on réussit cette gourmandise.
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
225 g de Sucre Glace
125 g d'amandes en poudre
100 g de blancs d'oeufs
25 g de sucre semoule
Colorant alimentaire rose ou rouge
25 cl de crème fraiche liquide
1 tablette de chocolat blanc à pâtisser (200 g)
30 g de beurre mou
75 framboises (3/4 par macarons)
Matériel : 2 tapis à macarons en silicone.
Pesez tous vos ingrédients.
Versez le sucre glace et la poudre d’amandes et bien mélanger les 2 ingrédients.
Battez les blancs d’oeufs en neige, lorsqu’ils commencent à être mousseux, versez le sucre semoule, monter en neige ferme.
Versez le mélange sucre glace/poudre amandes sur la meringue, elle doit avoir une consistance liquide assez épaisse.
Ajouter le colorant alimentaire.
Mettre la meringue aux amandes dans une poche à douille.
Formez vos macarons puis tapotez le dessous de votre plaque pour égaliser le dessus de vos macarons.
Mettre au four pendant 10 à 12min, si vous avez un four à chaleur tournante vous pouvez mettre 2 plaques à la fois, sinon faites une plaque après l’autre.
Laisser refroidir quelques minutes puis décoller les coques de macarons.
Portez à petite ébullition la crème fraîche.
Casser la tablette de chocolat.
Baisser le feu, ajouter le chocolat blanc et le beurre, mélangez jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient totalement fondus.
Laissez refroidir au réfrigérateur puis fouetter pour que la préparation deviennent légèrement mousseuse et aérienne.
Quand la ganache est bien froide, placez la dans une poche à douille.
Garnir les macarons de ganache et framboises fraiches.
Remettre au frais et servir rapidement.
Ingrédients
225 g de Sucre Glace
125 g d'amandes en poudre
100 g de blancs d'oeufs
25 g de sucre semoule
Colorant alimentaire rose ou rouge
25 cl de crème fraiche liquide
1 tablette de chocolat blanc à pâtisser (200 g)
30 g de beurre mou
75 framboises (3/4 par macarons)
Matériel : 2 tapis à macarons en silicone.
Instructions
1Pesez tous vos ingrédients.
2Versez le sucre glace et la poudre d’amandes et bien mélanger les 2 ingrédients.
3Battez les blancs d’oeufs en neige, lorsqu’ils commencent à être mousseux, versez le sucre semoule, monter en neige ferme.
4Versez le mélange sucre glace/poudre amandes sur la meringue, elle doit avoir une consistance liquide assez épaisse.
5Ajouter le colorant alimentaire.
6Mettre la meringue aux amandes dans une poche à douille.
7Formez vos macarons puis tapotez le dessous de votre plaque pour égaliser le dessus de vos macarons.
8Mettre au four pendant 10 à 12min, si vous avez un four à chaleur tournante vous pouvez mettre 2 plaques à la fois, sinon faites une plaque après l’autre.
9Laisser refroidir quelques minutes puis décoller les coques de macarons.
11Portez à petite ébullition la crème fraîche.
12Casser la tablette de chocolat.
13Baisser le feu, ajouter le chocolat blanc et le beurre, mélangez jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient totalement fondus.
14Laissez refroidir au réfrigérateur puis fouetter pour que la préparation deviennent légèrement mousseuse et aérienne.
16Quand la ganache est bien froide, placez la dans une poche à douille.
17Garnir les macarons de ganache et framboises fraiches.
18Remettre au frais et servir rapidement.
Macarons framboises chocolat blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen