Fraisier

Préchauffer le four à 200°C

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

Ajoutez la farine.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux .

Faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Mettre le lait tiède dans les oeufs tout en fouettant bien.

Remettre à feu doux et attendre que le mélange épaississe sans cesser de mélanger.

Réserver au frais.

Mettre la crème dans un saladier à l avance au frigo, le tout doit être le plus froid possible.

Au fouet ou au batteur, montez la bien ferme, et ajoutez le sucre quand le fouet commence à laisser des traces dans la crème .

Se munir d'un grand emporte pièce rond ou rectangulaire.

Couper le biscuit en 2 disques ou rectangles suivant la forme de votre moule.

Mélanger la crème pâtissière refroidie et la crème chantilly.

Couper une partie des fraises en deux, et le reste en morceaux.

Sur le plat de service déposer une génoise et bien imbiber de sirop à l'aide d un pinceau.

Remettre l'emporte pièce autour de la génoise.

Déposer des demi-fraises tout le tour du gâteau, bien collées a l'emporte pièce.

Recouvrir de crème, repartir les fraises coupées sur la crème.

Poser la deuxième génoise et bien l'imbiber..

Couvrir le dessus d'une fine couche de crème et décorer suivant l'inspiration du moment..., avec par exemple coulis ou confiture de fraise, fraises fraîches...