Dos de Cabillaud et Purée provençale
juillet 5, 2017
Une recette qui fleure bon le sud, à réaliser avec un bonne huile d'olive pour avoir tous les parfums, la cabillaud peut être remplacé par un autre poisson blanc.
- Prep: 15 mins
- Cook: 25 mins
- Yields: 2 personne(s)
Directions
1Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
2Une fois les pommes de terre cuites, les écraser, ajouter le lait, un bon filet d'huile d'olive (plus ou moins selon votre gout), saler, poivrer, maintenir à chaleur douce.
3Hacher l'ail et le persil.
4Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, placer les dos de cabillaud coté peau, cuire 10 min à couvert, sans jamais les retourner, saler, poivrer au dernier moment.
5Enlever les dos de cabillaud de la poêle, déglacer avec du vinaigre balsamique.
6Répartir de la purée dans les 4 assiettes, poser les dos de cabillaud, ajouter un filet de jus, parsemer de hachis d'ail et persil.
7Servir immédiatement.
Crédit photo : © ChantalS fotolia.com
1 Review
Dabi
janvier 13, 2018
Trop bon