Palourdes au vin blanc

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Une recette à servir en entrée ou pour un apéritif très méditerranéen sur la au soleil sur la terrasse.

Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 1kg de palourdes
 1 gousse d'ail
 2 échalotes
 15g de beurre
 1 bouquet garni
 10cl de vin blanc sec ou de cidre
 20 cl de crème fraiche
 Persil
1

Laver les palourdes sous l'eau froide, jeter toutes celles qui sont ouvertes.

2

Hacher l'ail et l'échalote.

3

Choisir une cocotte assez grande pour contenir les palourdes, faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre.

4

Ajouter les palourdes, le vin blanc et le bouquet garni, faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire 5 min à couvert, bien remuer la cocotte de temps en temps pour uniformiser la cuisson des palourdes.

5

Retirer le bouquet garni.

6

Ajouter la crème fraiche, poivrer, laisser réduire 1 min, ou retirer les moules de la sauce, puis lier la sauce avec un peu de maïzena, remettre les moules.

7

Hacher le persil.

8

Servir parsemer de persil dans des petites cocottes.

9

Crédit photo : © mariontxa - Fotolia

Ingrédients

 1kg de palourdes
 1 gousse d'ail
 2 échalotes
 15g de beurre
 1 bouquet garni
 10cl de vin blanc sec ou de cidre
 20 cl de crème fraiche
 Persil

Instructions

1

Laver les palourdes sous l'eau froide, jeter toutes celles qui sont ouvertes.

2

Hacher l'ail et l'échalote.

3

Choisir une cocotte assez grande pour contenir les palourdes, faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre.

4

Ajouter les palourdes, le vin blanc et le bouquet garni, faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire 5 min à couvert, bien remuer la cocotte de temps en temps pour uniformiser la cuisson des palourdes.

5

Retirer le bouquet garni.

6

Ajouter la crème fraiche, poivrer, laisser réduire 1 min, ou retirer les moules de la sauce, puis lier la sauce avec un peu de maïzena, remettre les moules.

7

Hacher le persil.

8

Servir parsemer de persil dans des petites cocottes.

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Palourdes au vin blanc

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