Une recette à servir en entrée ou pour un apéritif très méditerranéen sur la au soleil sur la terrasse.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
Laver les palourdes sous l'eau froide, jeter toutes celles qui sont ouvertes.
Hacher l'ail et l'échalote.
Choisir une cocotte assez grande pour contenir les palourdes, faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre.
Ajouter les palourdes, le vin blanc et le bouquet garni, faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire 5 min à couvert, bien remuer la cocotte de temps en temps pour uniformiser la cuisson des palourdes.
Retirer le bouquet garni.
Ajouter la crème fraiche, poivrer, laisser réduire 1 min, ou retirer les moules de la sauce, puis lier la sauce avec un peu de maïzena, remettre les moules.
Hacher le persil.
Servir parsemer de persil dans des petites cocottes.
MOULES ou PALOURDES SURPRISE!!!!!!!