Palourdes au vin blanc

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette à servir en entrée ou pour un apéritif très méditerranéen sur la au soleil sur la terrasse.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

1kg de palourdes

1 gousse d'ail

2 échalotes

15g de beurre

1 bouquet garni

10cl de vin blanc sec ou de cidre

20 cl de crème fraiche

Persil

Directions

1Laver les palourdes sous l'eau froide, jeter toutes celles qui sont ouvertes.

2Hacher l'ail et l'échalote.

3Choisir une cocotte assez grande pour contenir les palourdes, faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre.

4Ajouter les palourdes, le vin blanc et le bouquet garni, faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire 5 min à couvert, bien remuer la cocotte de temps en temps pour uniformiser la cuisson des palourdes.

5Retirer le bouquet garni.

6Ajouter la crème fraiche, poivrer, laisser réduire 1 min, ou retirer les moules de la sauce, puis lier la sauce avec un peu de maïzena, remettre les moules.

7Hacher le persil.

8Servir parsemer de persil dans des petites cocottes.

Crédit photo : © mariontxa - Fotolia

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