Pour réaliser cette recette aussi belle que bonne, utiliser des poire bien parfumée comme la poire Williams.
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
85g de beurre
85g de sucre en poudre
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de cognac
3 œufs
85g de noisette en poudre
3 poires bien mûres
Sucre glace
Beurrer un moule à cake, saupoudrer de sucre en poudre et bien tapoter pour récupérer l’excédent.
Préchauffer le four à 180 ° C.
Laver les poires et couper le bas pour les stabiliser, ne pas les éplucher ou les épépiner.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes, incorporez le cognac et laisser refroidir.
Séparer le jaunes des blancs d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier, le mélange doit blanchir, incorporer le chocolat et la poudre de noisettes.
Dans un autre saladier, battre les blancs en neige. Incorporer une cuillère à soupe de blancs dans le mélange au chocolat, puis incorporer délicatement le reste.
Verser la pâte dans le moule à cake. Disposer harmonieusement les poires entières ou coupées en deux sur le mélange, côté coupé vers le bas, bien les enfoncer.
Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la lame d'un couteau ressorte sèche si on pique le cake.
Laisser tiédir dans le moule avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Ingrédients
85g de beurre
85g de sucre en poudre
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de cognac
3 œufs
85g de noisette en poudre
3 poires bien mûres
Sucre glace
Instructions
1Beurrer un moule à cake, saupoudrer de sucre en poudre et bien tapoter pour récupérer l’excédent.
2Préchauffer le four à 180 ° C.
3Laver les poires et couper le bas pour les stabiliser, ne pas les éplucher ou les épépiner.
4Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes, incorporez le cognac et laisser refroidir.
5Séparer le jaunes des blancs d'oeufs.
6Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier, le mélange doit blanchir, incorporer le chocolat et la poudre de noisettes.
8Dans un autre saladier, battre les blancs en neige. Incorporer une cuillère à soupe de blancs dans le mélange au chocolat, puis incorporer délicatement le reste.
10Verser la pâte dans le moule à cake. Disposer harmonieusement les poires entières ou coupées en deux sur le mélange, côté coupé vers le bas, bien les enfoncer.
11Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la lame d'un couteau ressorte sèche si on pique le cake.
12Laisser tiédir dans le moule avant de le démouler.
13Saupoudrer de sucre glace.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile