Un camembert frit croustillant et fondant à tremper dans une sauce légèrement sucré et acidulé.
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
1 camembert
3 cuillères à soupe de farine
Sel
Poivre
1/2 cuillère à café d'origan séché
2 œufs
Chapelure
huile
Thym
Pour la sauce aux groseilles :
450g de groseilles fraiches ou surgelées
300g de cassonade
Le zeste d'une demi orange
1 échalote
10cl de Porto
2 brins de romarin
Pour la sauce aux groseilles :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter et réduire 20 min.
Couper le camembert en 8 quartiers.
Battre les oeufs en omelette dans un bol.
Mélanger la farine, le sel, le poivre, l'origan et le thym Dans un autre bol.
Mettre la chapelure dans un troisième bol.
Passer dans l'ordre les quartiers de camembert dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure, poser sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d'huile.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et frire le camembert, il doit être bien doré sur toutes les faces.
Servir avec la sauce froide, et une belle salade verte.
© SpaPartners - Fotolia.com
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Ingrédients
1 camembert
3 cuillères à soupe de farine
Sel
Poivre
1/2 cuillère à café d'origan séché
2 œufs
Chapelure
huile
Thym
Pour la sauce aux groseilles :
450g de groseilles fraiches ou surgelées
300g de cassonade
Le zeste d'une demi orange
1 échalote
10cl de Porto
2 brins de romarin
Instructions
1Pour la sauce aux groseilles :
4Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter et réduire 20 min.
6Couper le camembert en 8 quartiers.
7Battre les oeufs en omelette dans un bol.
8Mélanger la farine, le sel, le poivre, l'origan et le thym Dans un autre bol.
9Mettre la chapelure dans un troisième bol.
10Passer dans l'ordre les quartiers de camembert dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure, poser sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d'huile.
11Faire chauffer de l'huile dans une poêle et frire le camembert, il doit être bien doré sur toutes les faces.
13Servir avec la sauce froide, et une belle salade verte.
16© SpaPartners - Fotolia.com
Camembert pané et sa sauce aux groseilles
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile