Caviar d’aubergines

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Parfait sur des toast grillés à l’apéritif, ou avec une bonne salade de tomates, ce caviar d'aubergines est très simple à faire et délicieux.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 3 petites aubergines
 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
 2 cuillères à soupe de jus de citron
 2 gousses d'ail
 Thym
 Sel
 Poivre
 2 cuillères à soupe de coriandre
1

Préchauffer le four à 200°C.

2
3

Laver et couper la tête des aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, inciser légèrement.

4

Peler, dégermer et hacher l'ail.

5
6

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

7

Déposer les aubergines sur la plaque, arroser les d'un bon filet d'huile d'olive, parsemer d'ail, de thym, saler, poivrer.

8

Enfourner 30 min environ.

9
10

Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, la mixer, ajouter le citron, la coriandre et monter à l'huile d'olive un peu comme un pistou, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

11
12

Servir sur des toasts grillés.

13

Crédit photo : © FOOD-pictures - Fotolia.com

Ingrédients

 3 petites aubergines
 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
 2 cuillères à soupe de jus de citron
 2 gousses d'ail
 Thym
 Sel
 Poivre
 2 cuillères à soupe de coriandre

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°C.

2
3

Laver et couper la tête des aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, inciser légèrement.

4

Peler, dégermer et hacher l'ail.

5
6

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

7

Déposer les aubergines sur la plaque, arroser les d'un bon filet d'huile d'olive, parsemer d'ail, de thym, saler, poivrer.

8

Enfourner 30 min environ.

9
10

Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, la mixer, ajouter le citron, la coriandre et monter à l'huile d'olive un peu comme un pistou, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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12

Servir sur des toasts grillés.

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Caviar d’aubergines

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