Caviar d’aubergines

By Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Parfait sur des toast grillés à l’apéritif, ou avec une bonne salade de tomates, ce caviar d'aubergines est très simple à faire et délicieux.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

3 petites aubergines

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 gousses d'ail

Thym

Sel

Poivre

2 cuillères à soupe de coriandre

Directions

1Préchauffer le four à 200°C.

2Laver et couper la tête des aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, inciser légèrement.

3Peler, dégermer et hacher l'ail.

4Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5Déposer les aubergines sur la plaque, arroser les d'un bon filet d'huile d'olive, parsemer d'ail, de thym, saler, poivrer.

6Enfourner 30 min environ.

7Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, la mixer, ajouter le citron, la coriandre et monter à l'huile d'olive un peu comme un pistou, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8Servir sur des toasts grillés.

Crédit photo : © FOOD-pictures - Fotolia.com

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