L'important pour un volaille rôtie c'est de bien l'arroser pendant la cuisson.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
1 chapon de 3 kg environ
150 g de mie de pain rassis
20 cl de lait
1 oignon
150 g de jambon de Bayonne
2 boudins blancs
150 g de foie gras mi-cuit
150 g de chair à saucisse
2 œufs
2 cuillères à soupe d'Armagnac
Huile
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de persil haché
Sel
Poivre
Mouiller la mie de pain avec le lait.
Hacher l'oignon
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile.
Hacher le jambon.
Retirer la peau des boudins et les couper en dés.
Couper le foie gras en dés.
Hacher le persil
Dans un saladier, bien mélanger la mie de pain, l'oignon, le jambon, les dés de boudin blanc, les dés de foie gras, la chair à saucisse, les œufs, l'Armagnac, le sucre, le persil. Saler, poivrer.
Remplir le chapon avec la farce et recoudre avec du fil.
Mettre le Chapon dans un plat allant au four, le huiler légèrement, saler poivrer
Enfourner à 220°, laisser cuire 2 heures environ, arroser souvent le chapon avec son jus.
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Ingrédients
1 chapon de 3 kg environ
150 g de mie de pain rassis
20 cl de lait
1 oignon
150 g de jambon de Bayonne
2 boudins blancs
150 g de foie gras mi-cuit
150 g de chair à saucisse
2 œufs
2 cuillères à soupe d'Armagnac
Huile
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de persil haché
Sel
Poivre