recette Crème d'endive au parmesan pomme de terre vin blanc crème fraîche épaisse
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 kg endives
1 oignon
1 pomme de terre
10 cl de vin blanc sec
1.5 l de bouillon volaille
2 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
50 g parmesan
30 g de beurre
Enlever la base terreuse et les feuilles abîmées des endives. Les émincer.
Peler et émincer l'oignon.
Peler et émincer la pomme de terre.
Faire revenir tous les légumes dans le beurre. Arroser de vin blanc et laisser mijoter 5 minutes. Arroser de bouillon de volaille.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer avec la crème fraîche et le parmesan rapé.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir.
Ingrédients
1 kg endives
1 oignon
1 pomme de terre
10 cl de vin blanc sec
1.5 l de bouillon volaille
2 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
50 g parmesan
30 g de beurre