Crème de potiron aux noix de Saint-Jacques

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

La noix de Saint-Jacques peut se révéler un peu onéreuse, essayez avec des noix de pétoncles.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

1kg de potiron

2 pommes de terre

1 branche de cèleris

1 blanc de poireau

Un cube de bouillon de volaille

100 gr de crème fraiche épaisse

16 petites noix de Saint-Jacques

Beurre

Sel

Poivre

Directions

1Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux.

2Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

3Laver et émincer le poireau.

4Mettre le potiron, le poireau, les pommes de terre et le Cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.

5Faire cuire 30 min.

6Passer au mixeur.

7Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger.

8Laisser mijoter 5 à 10 min, à feu doux.

9Chauffer une poêle avec une belle noix de beurre, faire dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, saler, poivrer.

10Servir la crème de potiron dans des bols, poser 4 noix de Saint-Jacques par convive servir aussitôt.

Crédit photo : M.studio - Fotolia.com

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