Crème de potiron aux noix de Saint-Jacques

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La noix de Saint-Jacques peut se révéler un peu onéreuse, essayez avec des noix de pétoncles.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
 1kg de potiron
 2 pommes de terre
 1 branche de cèleris
 1 blanc de poireau
 Un cube de bouillon de volaille
 100 gr de crème fraiche épaisse
 16 petites noix de Saint-Jacques
 Beurre
 Sel
 Poivre
1

Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux.

2

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

3

Laver et émincer le poireau.

4

Mettre le potiron, le poireau, les pommes de terre et le Cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.

5

Faire cuire 30 min.

6

Passer au mixeur.

7

Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger.

8

Laisser mijoter 5 à 10 min, à feu doux.

9

Chauffer une poêle avec une belle noix de beurre, faire dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, saler, poivrer.

10

Servir la crème de potiron dans des bols, poser 4 noix de Saint-Jacques par convive servir aussitôt.

Crédit photo : M.studio - Fotolia.com

Ingrédients

 1kg de potiron
 2 pommes de terre
 1 branche de cèleris
 1 blanc de poireau
 Un cube de bouillon de volaille
 100 gr de crème fraiche épaisse
 16 petites noix de Saint-Jacques
 Beurre
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux.

2

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

3

Laver et émincer le poireau.

4

Mettre le potiron, le poireau, les pommes de terre et le Cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.

5

Faire cuire 30 min.

6

Passer au mixeur.

7

Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger.

8

Laisser mijoter 5 à 10 min, à feu doux.

9

Chauffer une poêle avec une belle noix de beurre, faire dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, saler, poivrer.

10

Servir la crème de potiron dans des bols, poser 4 noix de Saint-Jacques par convive servir aussitôt.

Crème de potiron aux noix de Saint-Jacques

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