Croquettes au cheddar

Par

juillet 5, 2017

recette Croquettes au cheddar jaunes d’oeuf lard fumé farine lait chapelure ciboulette pommes de terre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg de pommes de terre grossièrement hachées

125 g de bâtonnets de lard fumé

2 jaunes d’oeuf

60 g de Cheddar

75 g de farine

2 oeufs

2 c. à soupe de lait

100 g de chapelure

1 bouquet de ciboulette

1 grosse noisette de beurre

huile pour friture

Instructions

1Faites cuire les pommes de terre.

2Égouttez-les.

3Écrasez-les avec les jaunes d’oeuf, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée.

4Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

5Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

6Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

7Égouttez-les sur du papier absorbant.

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