recette Epaule d'agneau à l'italienne lard frais tomates gousses d'ail vin blanc sec persil origan romarin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 épaule d'agneau
4 tranches épaisses de lard frais
2 tomates
4 gousses d'ail
1/2 verre de vin blanc sec
1c. à soupe de persil haché
1 pincée d'origan
1/2 c. à café de romarin
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre
Peler la gousse d'ail, la fendre pour en faire 5 ou 6 éclats que vous piquez dans la viande.
Faire de même avec quelques brindilles de romarin.
peler les tomates et les couper en quatre.
Saler et poivrer.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et dorer l'épaule ainsi que les tranches de lard.
Verser le vin blanc dans la cocotte, gratter les sucs et faire réduire de moitié.
Ajouter les 3 gousses d'ail non épluchées et les tomates. Saupoudrer de persil haché et d'origan.
Couvrir.
Laisser cuire à peu prés 1 h.
Sur un plat chaud, poser l'épaule d'agneau.
Disposer autour les tranches de lard.
Servir avec cette viande des spaghettis au beurre.
Ingrédients
1 épaule d'agneau
4 tranches épaisses de lard frais
2 tomates
4 gousses d'ail
1/2 verre de vin blanc sec
1c. à soupe de persil haché
1 pincée d'origan
1/2 c. à café de romarin
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre