recette Escalopes de dinde au vin et aux champignons pleurotes trompettes de la mort girolles vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileAprès avoir nettoyé et coupé les champignons, faites-les blanchir.
Passez chaque face d'escalope à la farine puis faites les dorer à la poêle.
Mouillez avec la moitié du bouillon de volaille.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Faites fondre l'ail et les échalotes émincées à la poêle.
Ajoutez les champignons et faites sauter pendant 5 min.
Versez la moitié du vin et laissez cuire 2 min.
Retirez les escalopes.
Déglacez avec le reste de vin et de bouillon.
Filtrez cette préparation.
Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce et ajoutez les champignons.
Faites chauffer et servez.
Ingrédients
Instructions
Après avoir nettoyé et coupé les champignons, faites-les blanchir.
Passez chaque face d'escalope à la farine puis faites les dorer à la poêle.
Mouillez avec la moitié du bouillon de volaille.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Faites fondre l'ail et les échalotes émincées à la poêle.
Ajoutez les champignons et faites sauter pendant 5 min.
Versez la moitié du vin et laissez cuire 2 min.
Retirez les escalopes.
Déglacez avec le reste de vin et de bouillon.
Filtrez cette préparation.
Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce et ajoutez les champignons.
Faites chauffer et servez.