Escargot italien

Par

juillet 5, 2017

recette Escargot italien farine semoule de blé jambon de Parme parmesan tomates séchées huile d'olive levure sèche déshydratée

  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour la pate à escargot:

500 gr de farine

20 gr de semoule de blé

8 gr de levure sèche déshydratée

10 gr de sel

32 cl d'eau

5 cl d'huile d'olive

Pour la garniture :

12 tranches de jambon de Parme

100 g de parmesan

100 gr de tomates séchées

2 cs d'huile d'olive

Instructions

1Préparation de la pâte:

2Dans un saladier, mettre la farine et la semoule.

3Ajouter le sel la levure, faire un puits et verser l'huile d'olive puis l'eau.

4Pétrir la pâte pendant environ 10 min, jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.

5Couvrir et laisser lever pendant environ 2h.

6Une fois le temps de repos effectué, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle d'environ 40 cm de long sur 30 cm de côté, enduire au pinceau la surface de la pâte avec de l'huile d'olive.

7Répartir la moitié du parmesan sur la pâte puis la moitié des tomates séchées, préalablement coupées en petits morceaux.

8Disposer ensuite le jambon de Parme et répartir ensuite la seconde moitié du parmesan et des tomates séchées.

9Rouler la pâte en boudin et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.

10Déposer les escargots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser lever environ 45 min (jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume).

11Enfourner ensuite pendant environ 25 à 30 min à 200°, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

12A la sortie du four les badigeonner avec un peu d'huile d'olive.

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