Estouffade de veau à l’orange

Par

juillet 5, 2017

recette Estouffade de veau à l'orange jarret de veau avec os oignons carottes vin blanc tomates

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

6 tranches de jarret de veau avec os

3 oignons

3 carottes

100 g de beurre

1 verre de vin blanc

5 oranges

2 tomates

sel et poivre

2 feuilles de laurier

Instructions

1Mettez le beurre en cocotte et faites-y revenir les tranches de jarret de veau sur les deux faces.

2Épluchez les carottes et les oignons et émincez-les.

3Pressez les 5 oranges et râpez le zeste de l'une d'elles.

4Mettez les carottes et les oignons dans la cocotte, laissez dorer 5 minutes.

5Ajoutez alors les tomates et mouillez avec le vin blanc et le jus des oranges. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.

6Ajoutez enfin le zeste d'orange et couvrez. Cuisez 2 heures à feu moyen et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

7Servez avec de la purée de pommes de terre.

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