Faisan rôti Mére Brazier

Par

juillet 5, 2017

recette Faisan rôti Mére Brazier beurre crème fraîche marrons petits suisses lard fumé Maïzena truffe

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

un beau faisan

30 g de beurre

20 cl de crème fraîche

1 boite de marrons

2 petits suisses

4 minces tranches de lard fumé

1 Cc de Maïzena

une truffe

Instructions

1Faire des incisions dans la peau du faisan. Introduire sous la peau des rondelles de truffes.

2A l’intérieur du ventre, mettre les petits suisses écrasés qui permettent de garder l'humidité.

3Ficeler, barder avec le lard puis le mettre dans une cocotte.

4Faire dorer avec un morceau de beurre. Mettre à four moyen 1 heure, en arrosant souvent.

5Découper le faisan en 4 puis le dresser sur un plat chaud.

6Ajoutez à la sauce un morceau de beurre manié avec la Maïzena.

7Napper le faisan avec cette sauce.

8Servir accompagné des marrons.

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