Feuilles de vigne farcies

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une recette phare de la cuisine méditerranéenne à servir frais avec une salade ou des grillades.

  • Prep: 45 mins
  • Cook: 2 hrs
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

30 feuilles de vigne

100 gr de riz long

1 oignon

1 oeuf

1 citron

50 gr de pignon

50gr de raisin sec

2 gousses d'ail

Cumin

4 cuillères à soupe d'aneth

4 cuillères à soupe de persil

4 cuillères à soupe de menthe

huile d'olive

Sel

Poivre

Directions

1Égoutter et bien rincer les feuilles de vigne.

2Plonger les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant 5 min.

3Hacher l'oignon, le faire dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajouter le riz et faire revenir pendant 5 min.

4Ajouter l'ail, les pignons écrasés, les raisins secs, le cumin, couvrir d'eau, laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l'eau et laisser refroidir.

5Hacher le persil, la menthe, l'aneth, ajouter au riz, saler, poivrer, ajouter une cuillère d'huile d'olive.

6Poser à plat une feuille de vigne, garnir d'une cuillère de riz, plier, ainsi de suite.

7Verser une cuillère d'huile d'olive en fond d'une casserole, tapisser de deux ou trois feuilles de vigne et empiler délicatement les feuilles de vigne farcies, recouvrir d'eau et ajouter le citron.

8Recouvrir d'un poids (assiettes ou autres) pour éviter que les feuilles de vigne ne se défassent.

9Laisser cuire deux heures à feu très doux, servir frais.

à servir avec un Retsina blanc
Crédit photo : © Brett Mulcahy

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