Verrines pommes et chantilly de foie gras

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Cette petite verrine sympathique conviendra à l'apéritif, ou en entrée, on peut aussi remplacer la pommes par la poire.

Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 20g de beurre
 Poivre du moulin
 80g de pain d’épice
 3 pommes
 Chantilly au foie gras :
 20cl de crème fleurette
 10g de beurre
 100g de foie gras
1

Sortir le foie gras et le beurre du frigo, les laisser à température ambiante.

3

Laver, peler, évider et couper les pommes en petits dés.

5

Mixer le pain d’épices.

7

Faire revenir les pommes au beurre dans une poêle, ajouter le pain d’épice et laisser mijoter, les pommes doivent être fondante, mais pas compotée. Ajouter un ou deux tours de moulin à poivre.

10

Écraser le beurre et le foie gras à la fourchette, assez finement, mais ne pas mixer !

12

Fouetter la crème en Chantilly ferme.

14

Saler, poivrer et incorporer délicatement au foie gras.

16

Répartir les pommes dans des verrines, et recouvrir de chantilly au foie gras avec une poche à douille.

18

Réserver au frais et consommer rapidement.

Crédit photo :  Jérôme Rommé- Fotolia.com

Ingrédients

 20g de beurre
 Poivre du moulin
 80g de pain d’épice
 3 pommes
 Chantilly au foie gras :
 20cl de crème fleurette
 10g de beurre
 100g de foie gras

Instructions

1

Sortir le foie gras et le beurre du frigo, les laisser à température ambiante.

3

Laver, peler, évider et couper les pommes en petits dés.

5

Mixer le pain d’épices.

7

Faire revenir les pommes au beurre dans une poêle, ajouter le pain d’épice et laisser mijoter, les pommes doivent être fondante, mais pas compotée. Ajouter un ou deux tours de moulin à poivre.

10

Écraser le beurre et le foie gras à la fourchette, assez finement, mais ne pas mixer !

12

Fouetter la crème en Chantilly ferme.

14

Saler, poivrer et incorporer délicatement au foie gras.

16

Répartir les pommes dans des verrines, et recouvrir de chantilly au foie gras avec une poche à douille.

18

Réserver au frais et consommer rapidement.

Verrines pommes et chantilly de foie gras

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