Cette petite verrine sympathique conviendra à l'apéritif, ou en entrée, on peut aussi remplacer la pommes par la poire.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieApéritif, brunch..., En vedette, EntréesDifficultéFacile
Sortir le foie gras et le beurre du frigo, les laisser à température ambiante.
Laver, peler, évider et couper les pommes en petits dés.
Mixer le pain d’épices.
Faire revenir les pommes au beurre dans une poêle, ajouter le pain d’épice et laisser mijoter, les pommes doivent être fondante, mais pas compotée. Ajouter un ou deux tours de moulin à poivre.
Écraser le beurre et le foie gras à la fourchette, assez finement, mais ne pas mixer !
Fouetter la crème en Chantilly ferme.
Saler, poivrer et incorporer délicatement au foie gras.
Répartir les pommes dans des verrines, et recouvrir de chantilly au foie gras avec une poche à douille.
Réserver au frais et consommer rapidement.
Crédit photo : Jérôme Rommé- Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Sortir le foie gras et le beurre du frigo, les laisser à température ambiante.
Laver, peler, évider et couper les pommes en petits dés.
Mixer le pain d’épices.
Faire revenir les pommes au beurre dans une poêle, ajouter le pain d’épice et laisser mijoter, les pommes doivent être fondante, mais pas compotée. Ajouter un ou deux tours de moulin à poivre.
Écraser le beurre et le foie gras à la fourchette, assez finement, mais ne pas mixer !
Fouetter la crème en Chantilly ferme.
Saler, poivrer et incorporer délicatement au foie gras.
Répartir les pommes dans des verrines, et recouvrir de chantilly au foie gras avec une poche à douille.
Réserver au frais et consommer rapidement.
Verrines très goûteuses et très chic
A refaire
Bravo
Super recette que je vais faire pour noel!
Merci
Je vais la faire avec un faux foie
gras végétarien très goûteux à si méprendre.