Feuilleté aux asperges et aux morilles

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juillet 5, 2017

recette Feuilleté aux asperges et aux morilles oignons blancs muscat crème fraîche épaisse beurre cerfeuil oeuf

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg d'asperges vertes

3 oignons blancs

150 g de morilles

1 rouleau de pâte feuilletée

5 cl de muscat

50 g de

crème fraîche épaisse

30 g de beurre

4 brins de cerfeuil

1 oeuf battu

sel fin

poivre blanc du moulin

Instructions

1Préchauffez le four th.7 (200°C).

2Déroulez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, repliez les bords vers l’intérieur sur 3 cm pour réduire le diamètre, piquez le centre de quelques coups de fourchette et badigeonnez le bord d’oeuf battu.

3Faites cuire la pâte à blanc 20 min au four.

4Éliminez la base des tiges des asperges. Pelez-les en partant de la pointe pour ne pas la briser.

5Vous pouvez émincer les plus grosses dans la longueur avec un couteau économe pour obtenir des lamelles.

6Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les morilles, épongez-les et coupez-les en 2.

7Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les asperges, les oignons et les morilles et faites revenir à feu doux et à demi-couvert pendant 10 min.

8Au bout de ce temps, ajoutez le muscat, augmentez un peu le feu, retirez le couvercle, laissez réduire, salez, poivrez, ajoutez la crème puis retirez du feu. Disposez les légumes sur le fond de tarte précuit, parsemez de quelques pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

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