Une recette pour les fêtes qui change de la traditionnelle volaille, à servir aussi pour un repas chic, on peut remplacer le filet de boeuf par un rosbeef, et les cèpes par des champignons de Paris, cela donnera une recette moins chère mais moins raffinée.
Préparation40 minsCuisson50 minsTemps total1 h 30 mins
2 pâte feuilletée
750 g de filet de boeuf non bardé
450 g de cèpes (frais ou surgelés)
2 échalotes
1 jaune œuf
1 gousse d'ail
1 jus de citron
sel
poivre
huile d'olive
1 cuillère à café de lait
Préchauffer le four à 200°C
Huiler une poêle, faire revenir le filet quelques minutes sur toutes les faces, saler, poivrer réserver.
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Nettoyer et hacher finement les cèpes.
Dans la poêle ayant servi au filet, faire revenir les champignons, l'ail, l’échalote, ajouter un filet de citron, saler, poivrer.
Dérouler une pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étaler les champignons, poser le filet de boeuf au bord de la pâte et rouler la autour, bien souder les bords.
Découper des formes dans la 2e pâte et décorer le dessus de votre croute.
mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sucre, en badigeonner la pâte.
Enfourner 30/35 min plus si on ne l'aime pas saignant.
© Viktorija - Fotolia.com
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Ingrédients
2 pâte feuilletée
750 g de filet de boeuf non bardé
450 g de cèpes (frais ou surgelés)
2 échalotes
1 jaune œuf
1 gousse d'ail
1 jus de citron
sel
poivre
huile d'olive
1 cuillère à café de lait
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Huiler une poêle, faire revenir le filet quelques minutes sur toutes les faces, saler, poivrer réserver.
4Peler et hacher l'échalote et l'ail.
5Nettoyer et hacher finement les cèpes.
6Dans la poêle ayant servi au filet, faire revenir les champignons, l'ail, l’échalote, ajouter un filet de citron, saler, poivrer.
7Dérouler une pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étaler les champignons, poser le filet de boeuf au bord de la pâte et rouler la autour, bien souder les bords.
9Découper des formes dans la 2e pâte et décorer le dessus de votre croute.
10mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sucre, en badigeonner la pâte.
12Enfourner 30/35 min plus si on ne l'aime pas saignant.
15© Viktorija - Fotolia.com
Filet de boeuf en croûte aux cèpes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen