Filet mignon de porc farcis au jambon cru et pestou
Un plat aux saveurs ensoleillées, qui change des recettes traditionnelles.
Préparation40 minsCuisson35 minsTemps total1 h 15 mins
1 filet mignon de porc
2 cuillères à soupe de chapelure de pain
4 tranches fines de jambon cru
3 pétales de tomates séchées
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 petite gousse d'ail hachée
1/2 verre de vin blanc sec + un peu d'eau si besoin
250 grammes de champignons de Paris frais
Sel
Poivre
De la ficelle de boucherie
Dans le bol de votre hachoir disposez, le jambon, le basilic, l'ail, les pignons de pin et hacher.
Ajoutez la chapelure, salez, poivrer et redonnez un petit tour pour bien mélanger.
Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer.
Posez une feuille de film alimentaire, à l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir le filet afin d'obtenir une escalope d'environ 1 cm.
Disposer à l'intérieur la préparation hachée et les tomates séchées.
Refermez et ficeler le filet mignon soigneusement tout en serrant bien.
Dans une cocotte, faites dorer le filet dans un peu d'huile quelques minutes de chaque côté, en retournant délicatement.
Nettoyez et couper en 4 les champignons.
Ajoutez les champignons au filet pour leur faire prendre belle couleur.
Ajouter le vin blanc, faites cuire pendant 30 à 35 minutes, avec un couvercle et à feu moyen, en retournant à mi-cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Tranchez et servez aussitôt, accompagner de quelque champignons.
Ingrédients
1 filet mignon de porc
2 cuillères à soupe de chapelure de pain
4 tranches fines de jambon cru
3 pétales de tomates séchées
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 petite gousse d'ail hachée
1/2 verre de vin blanc sec + un peu d'eau si besoin
250 grammes de champignons de Paris frais
Sel
Poivre
De la ficelle de boucherie
Instructions
1Dans le bol de votre hachoir disposez, le jambon, le basilic, l'ail, les pignons de pin et hacher.
3Ajoutez la chapelure, salez, poivrer et redonnez un petit tour pour bien mélanger.
5Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer.
7Posez une feuille de film alimentaire, à l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir le filet afin d'obtenir une escalope d'environ 1 cm.
9Disposer à l'intérieur la préparation hachée et les tomates séchées.
11Refermez et ficeler le filet mignon soigneusement tout en serrant bien.
13Dans une cocotte, faites dorer le filet dans un peu d'huile quelques minutes de chaque côté, en retournant délicatement.
15Nettoyez et couper en 4 les champignons.
17Ajoutez les champignons au filet pour leur faire prendre belle couleur.
19Ajouter le vin blanc, faites cuire pendant 30 à 35 minutes, avec un couvercle et à feu moyen, en retournant à mi-cuisson.
21Ajoutez un peu d'eau si besoin.
23Tranchez et servez aussitôt, accompagner de quelque champignons.
Filet mignon de porc farcis au jambon cru et pestou
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
