Filet mignon de porc farcis au jambon cru et pestou

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un plat aux saveurs ensoleillées, qui change des recettes traditionnelles.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 35 mins
  • Yields: 4

Ingredients

1 filet mignon de porc

2 cuillères à soupe de chapelure de pain

4 tranches fines de jambon cru

3 pétales de tomates séchées

1 bouquet de basilic

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 petite gousse d'ail hachée

1/2 verre de vin blanc sec + un peu d'eau si besoin

250 grammes de champignons de Paris frais

Sel

Poivre

De la ficelle de boucherie

Directions

1Dans le bol de votre hachoir disposez, le jambon, le basilic, l'ail, les pignons de pin et hacher.

2Ajoutez la chapelure, salez, poivrer et redonnez un petit tour pour bien mélanger.

3Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer.

4Posez une feuille de film alimentaire, à l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir le filet afin d'obtenir une escalope d'environ 1 cm.

5Disposer à l'intérieur la préparation hachée et les tomates séchées.

6Refermez et ficeler le filet mignon soigneusement tout en serrant bien.

7Dans une cocotte, faites dorer le filet dans un peu d'huile quelques minutes de chaque côté, en retournant délicatement.

8Nettoyez et couper en 4 les champignons.

9Ajoutez les champignons au filet pour leur faire prendre belle couleur.

10Ajouter le vin blanc, faites cuire pendant 30 à 35 minutes, avec un couvercle et à feu moyen, en retournant à mi-cuisson.

11Ajoutez un peu d'eau si besoin.

12Tranchez et servez aussitôt, accompagner de quelque champignons.

13Bonne appétit !

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

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