Filet mignon à la bière

Peler et hacher l'ail et l’échalote. faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Ajouter le filet mignon et faire dorer de tous les cotés, saler, poivrer.

Une fois bien dorer déglacer avec la bière. Couvrir, baissez le feu et laisser mijoter 20 min.

Délayer le fond de veau dans 15 cl d'eau, ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 10 min. La viande doit être bien tendre.

Couper le filet en médaillon, servir napper de sauce avec une écrasée de pomme de terre au beurre et aux herbes.