Un délice à servir avec une écrasée de pomme de terre au beurre et aux herbes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
1 beau filet mignon de porc
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de fond de veau
30 cl de bière blonde
Sel
Poivre
15 cl d'eau
Huile d'olive
1
Peler et hacher l'ail et l’échalote. faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2
Ajouter le filet mignon et faire dorer de tous les cotés, saler, poivrer.
3
Une fois bien dorer déglacer avec la bière. Couvrir, baissez le feu et laisser mijoter 20 min.
4
Délayer le fond de veau dans 15 cl d'eau, ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 10 min. La viande doit être bien tendre.
6
Couper le filet en médaillon, servir napper de sauce avec une écrasée de pomme de terre au beurre et aux herbes.
Crédit photo : © Visionsi - Fotolia.com
Ingrédients
1 beau filet mignon de porc
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de fond de veau
30 cl de bière blonde
Sel
Poivre
15 cl d'eau
Huile d'olive
Recette que je fais très régulièrement depuis 1 an, et qui rencontre toujours un franc succès