Laissez-vous tenter par ce délicieux filet mignon de porc. C'est juste divin !
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
1 filet mignon de porc
Poivre noir concassé
Fond de veau
250 Ml d'eau
100 ml de Madère
150 Ml de crème fraîche liquide
Huile
Sel
Poivre.
1Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.
3Coupez le filet mignon en médaillons.
5Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.
7 Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile. Réservez sur assiette.
9Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.
11Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.
13 Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette.
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Ingrédients
1 filet mignon de porc
Poivre noir concassé
Fond de veau
250 Ml d'eau
100 ml de Madère
150 Ml de crème fraîche liquide
Huile
Sel
Poivre.
Instructions
1Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.
3Coupez le filet mignon en médaillons.
5Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.
7 Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile. Réservez sur assiette.
9Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.
11Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.
13 Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette.
Filet mignon de porc au poivre et au madère
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
