Filet mignon de porc au poivre et au madère

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Laissez-vous tenter par ce délicieux filet mignon de porc. C'est juste divin !

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 4

Ingredients

1 filet mignon de porc

Poivre noir concassé

Fond de veau

250 Ml d'eau

100 ml de Madère

150 Ml de crème fraîche liquide

Huile

Sel

Poivre.

Directions

1Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.

2Coupez le filet mignon en médaillons.

3Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.

4 Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile. Réservez sur assiette.

5Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.

6Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.

7 Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette.

8Bon appétit !

9Cuisine Sans Chichi

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

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