recette Filet de porc au Bleu de Bresse et aux noisettes bouillon de boeuf crème porto échalotes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffer le four à 175°.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisissez les filets dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 30 mn.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faire dorer les échalotes à feu doux.
Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire à nouveau.
Dans un mélangeur, pulvériser les noisettes et mélanger les à la crème et au fromage jusqu'à consistance homogène.
Incorporer ce mélange au bouillon de boeuf et de porto et remuer doucement.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Retirer les filets de porc du four couper les en tranches fines et napper de sauce fumante.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 175°.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisissez les filets dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 30 mn.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faire dorer les échalotes à feu doux.
Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire à nouveau.
Dans un mélangeur, pulvériser les noisettes et mélanger les à la crème et au fromage jusqu'à consistance homogène.
Incorporer ce mélange au bouillon de boeuf et de porto et remuer doucement.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Retirer les filets de porc du four couper les en tranches fines et napper de sauce fumante.