recette Fondant chocolat noir framboise coulis framboise fruits rouge chocolats noir recette de cuisine
250 g de chocolat noir
6 oeufs extra frais
200 g de beurre fondu
200 g de sucre
500 g de fraises
Pour la Chantilly :
20 cl de crème fleurette
Extrait de vanille
30 g de sucre glaace
Faire fondre le chocolat coupé en morceau au bain-marie ou au micro-onde avec deux cuillères à soupe de lait.
Une fois le chocolat fondu, incorporé le beurre fondu, puis les jaunes d’œuf en remuant énergiquement, et enfin le sucre.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer le chocolat délicatement.
Mettre dans un moule à terrine, recouvert de film plastique ce sera plus facile à démouler mettre au frais 12 heures.
Une fois le fondant bien pris, nettoyer et couper les fraises en morceaux
Réaliser la chantilly au robot ou au batteur, avec la crème fleurette bien froide, en fin ajouter le sucre glace.
Couper le fondant au chocolat en deux dans l'épaisseur, puis en part.
Répartir une part dans chaque assiette, répartir de fraises, napper de chantilly, recouvrir d'une part de fondant, décorer à votre goût.
Remettre rapidement au frais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
250 g de chocolat noir
6 oeufs extra frais
200 g de beurre fondu
200 g de sucre
500 g de fraises
Pour la Chantilly :
20 cl de crème fleurette
Extrait de vanille
30 g de sucre glaace
Instructions
1Faire fondre le chocolat coupé en morceau au bain-marie ou au micro-onde avec deux cuillères à soupe de lait.
2Une fois le chocolat fondu, incorporé le beurre fondu, puis les jaunes d’œuf en remuant énergiquement, et enfin le sucre.
3Battre les blancs en neige ferme et incorporer le chocolat délicatement.
4Mettre dans un moule à terrine, recouvert de film plastique ce sera plus facile à démouler mettre au frais 12 heures.
5Une fois le fondant bien pris, nettoyer et couper les fraises en morceaux
6Réaliser la chantilly au robot ou au batteur, avec la crème fleurette bien froide, en fin ajouter le sucre glace.
7Couper le fondant au chocolat en deux dans l'épaisseur, puis en part.
8Répartir une part dans chaque assiette, répartir de fraises, napper de chantilly, recouvrir d'une part de fondant, décorer à votre goût.
9Remettre rapidement au frais jusqu'au moment de servir.
Fondant au chocolat noir aux fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile