Une recette fraiche et fruitée accompagnée de sa torsade feuilletée croustillante et de gelée de fraises et framboises.
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
50 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
60 gr de sucre
Extrait de vanille
Pour le coulis :
250 g de fraises et framboises
20 gr de Sucre en poudre
1 1/2 feuilles de gélatine
1 Citron
Pour les feuilletés :
1 pâte feuilletée
10 gr de sucre
Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide.
Laver et équeuter les fraises et framboises, les mixer avec le sucre, ajouter un filet de citron.
Faire chauffer doucement le coulis, et dissoudre la gélatine essoré.
Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.
Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide.
Faire chauffer la crème avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Lorsque la crème est chaude, dissoudre la gélatine essoré, laisser 1 ou 2 minutes sur le feu et laisser tiédir.
Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.
Couper de larges bandes de pâte feuilletée, saupoudrer de sucre et torsader.
Poser les torsades sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Servir les panna cotta démouler avec la torsade feuilletés.
Ingrédients
50 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
60 gr de sucre
Extrait de vanille
Pour le coulis :
250 g de fraises et framboises
20 gr de Sucre en poudre
1 1/2 feuilles de gélatine
1 Citron
Pour les feuilletés :
1 pâte feuilletée
10 gr de sucre
Instructions
2Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide.
3Laver et équeuter les fraises et framboises, les mixer avec le sucre, ajouter un filet de citron.
4Faire chauffer doucement le coulis, et dissoudre la gélatine essoré.
5Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.
7Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide.
8Faire chauffer la crème avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
9Lorsque la crème est chaude, dissoudre la gélatine essoré, laisser 1 ou 2 minutes sur le feu et laisser tiédir.
10Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.
12Couper de larges bandes de pâte feuilletée, saupoudrer de sucre et torsader.
13Poser les torsades sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
15Servir les panna cotta démouler avec la torsade feuilletés.
Panna Cotta Fraises Framboises et son Feuilleté
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile