Panna Cotta Fraises Framboises et son Feuilleté

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une recette fraiche et fruitée accompagnée de sa torsade feuilletée croustillante et de gelée de fraises et framboises.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

50 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

60 gr de sucre

Extrait de vanille

Pour le coulis :

250 g de fraises et framboises

20 gr de Sucre en poudre

1 1/2 feuilles de gélatine

1 Citron

Pour les feuilletés :

1 pâte feuilletée

10 gr de sucre

Directions

1Préparation du coulis :

2Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide.

3Laver et équeuter les fraises et framboises, les mixer avec le sucre, ajouter un filet de citron.

4Faire chauffer doucement le coulis, et dissoudre la gélatine essoré.

5Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.

6Pour les panna cotta :

7Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide.

8Faire chauffer la crème avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.

9Lorsque la crème est chaude, dissoudre la gélatine essoré, laisser 1 ou 2 minutes sur le feu et laisser tiédir.

10Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.

11Pour les feuilletés :

12Couper de larges bandes de pâte feuilletée, saupoudrer de sucre et torsader.

13Poser les torsades sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

14Enfourner 10 min.

15Servir les panna cotta démouler avec la torsade feuilletés.

Crédit photo : © JJAVA - Fotolia.com

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