French silk pie

Par     

mai 9, 2018

Très léger dans sa texture, ce dessert bien gourmand ravira les amateurs de chocolat.

  • Prép: 45 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

Pour le biscuit :

- 150 gr de poudre d'amande

- 1 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 1 bonne cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

- 50 gr de Truvia

- 25 gr de sucre de coco

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe d'huile de coco

- 1 bonne cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour le crème au chocolat :

- 230 gr de chocolat noir et non sucré à pâtisserie

- 115 gr de beurre allégé en pommade

- 75 gr de Truvia

- 75 gr de sucre de coco

- 4 œufs

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

- 30 cl de crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE

Pour la crème fouettée :

- 240 ml de crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE

- 1 gousse de vanille

- 3-5 cuillères à soupe de Truvia

Instructions

Le biscuit :

1- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le cacao, la levure, le sel et le sucre.

2- Ajoutez le beurre mou et mélangez au batteur ou au fouet.

3- Puis ajoutez l'œuf et la vanille. Remuez bien et formez une boule.

4- Préchauffez votre four à 190C.

5- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée puis transférez dans un moule de 20 cm.

6- Faites des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez 12 minutes environ. Couvrez d'une feuille de papier d'alu et remettez dans le four pour 6/7 minutes.

7- Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante avant d'utiliser.

La mousse chocolat :

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis sortez du feu et laissez refroidir complètement.

2- Versez la crème liquide ENTIÈRE et TRÈS FROIDE dans un saladier lui-même très froid et battez avec le Truvia. Lorsque votre crème est bien ferme (attention à ne pas trop battre), réservez au frigo.

3- Dans un autre saladier, battez le beurre pommade avec le sucre de coco à vitesse maximum jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (3 minutes environ).

4- Mettez le batteur sur vitesse minimum et ajoutez doucement le chocolat refroidi, la vanille et le sel. Mélangez bien.

5- Remettez le batteur sur vitesse max et ajoutez les œufs un par un en battant environ 3 minutes entre chaque œufs. Cette étape est importante pour donner la consistance aérée et soyeuse à la mousse.

6- Après ces 12 minutes, vous pouvez incorporer très délicatement la chantilly à la crème chocolat. Mélangez doucement à la maryse.

7- Étalez cette mousse sur votre biscuit et réservez au frais.

La crème chantilly :

1- Dans un saladier bien froid, ajoutez le le sucre et la crème.

2- Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains que vous ajoutez à la crème liquide.

3- Montez votre crème en chantilly bien ferme (attention toutefois à ne pas trop battre).

4- Étalez délicatement cette crème sur votre gâteau et réservez au frais au minimum 6h, l'idéal étant toute une nuit.

5- Sortez du frigo 5 minutes avant de servir et décorez avec des copeaux de chocolat.

Très léger dans sa texture, ce dessert bien gourmand ravira les amateurs de chocolat.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This